炒河粉是一道非常受欢迎的中式烹饪菜肴，但是很多人在炒河粉的时候会遇到一些难题，比如河粉容易粘锅底。那么，如何炒河粉才能既好吃又不粘锅底呢？

首先，炒河粉的锅一定要先热，而且要用大火。这样可以避免河粉因为油温不够而过度吸油，也可以使河粉更加香脆。

其次，加入足够的油。油量过少会导致河粉不易煎炒，而油量过多则会使河粉过于油腻。建议加入适量的菜籽油或橄榄油，这样不仅可以使河粉更易翻炒，而且还可以使河粉更加美味。

第三，炒河粉的时候一定要用铲子不断地翻炒，以免河粉粘锅底。如果河粉已经开始粘锅底，可以适当加入一些水，这样不仅可以防止河粉粘锅底，还可以使河粉更加鲜嫩。

最后，加入适量的调料和配料。炒河粉的口味比较重，可以加入适量的盐、酱油、味精、胡椒粉等调料，也可以加入一些蔬菜、肉类或海鲜等配料，使河粉更加丰富多彩。

总之，炒河粉的技巧并不难，只需要掌握好火候、油量和翻炒的技巧，就可以炒出美味又不粘锅底的河粉了。