碱蓬菜，也叫蒿子秆，是一种常见的野菜。它的营养价值非常高，被誉为“绿色健康食品”。

首先，碱蓬菜含有丰富的维生素C和类胡萝卜素，这些成分有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢，防止感冒和其他疾病的发生。

其次，碱蓬菜中含有大量的矿物质，例如钙、铁、锌等，这些矿物质对于人体健康非常重要。钙可以帮助骨骼生长，预防骨质疏松；铁能够促进血液循环，预防贫血；锌则有助于维护皮肤的健康。

另外，碱蓬菜还有利尿、清热解毒、消肿止痛等功效。它含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘；同时，碱蓬菜还可以降低血压、降血糖、降血脂，有助于预防心血管疾病。

总之，碱蓬菜是一种非常健康的蔬菜。它的营养价值和功效非常多，经常食用有助于保持身体健康。不过，需要注意的是，碱蓬菜有一定的毒性，一定要经过充分的清洗和烹制才能食用。