馒头是中国传统的主食之一，口感柔软，味道香甜。而馒头的制作离不开发酵这个过程。那么，馒头发酵需要几个小时呢？

一般来说，馒头的发酵时间取决于气温和面团的松紧程度。在温度较高的夏季，馒头的发酵时间会相对缩短；而在寒冷的冬季，发酵时间会相对延长。

一般情况下，馒头的发酵时间需要2-3个小时左右。在这个过程中，面团会逐渐变得松软，体积也会逐渐增大。当面团发酵至一定程度时，就可以进行下一步操作，将其分割成小块，搓成馒头形状，然后再进行二次发酵。

二次发酵的时间一般比第一次发酵要短一些，通常需要30分钟左右。在这个过程中，馒头会再次膨胀，体积更大，口感也更加松软。

需要注意的是，发酵的时间不能过长或过短，否则会影响到馒头的口感和品质。发酵时间过长，馒头会变得发酸，口感发涩；发酵时间过短，馒头会比较硬，口感不够松软。

综上所述，馒头发酵的时间一般需要2-3个小时左右，具体时间取决于气温和面团的松紧程度。只有在正确的时间内完成发酵，才能制作出口感松软、味道香甜的美味馒头。