鲜辣椒是家庭常用调味品，腌制后不仅口感更佳，而且可以延长保存期限，方便随时使用。下面为大家介绍一种简单易学的鲜辣椒腌制方法。

所需材料：新鲜辣椒、大蒜、盐、醋、白糖、料酒、酱油、干辣椒粉、花椒粉、香油。

步骤：

1.将新鲜辣椒洗净晾干，切成适当大小的段或片。

2.将大蒜拍松后切成末备用。

3.将盐、醋、白糖、料酒、酱油、干辣椒粉、花椒粉等调料混合在一起，搅拌均匀成为腌制汁。

4.将切好的辣椒和大蒜放入容器中，将腌制汁倒入容器中，搅拌均匀。

5.将容器盖好，放置在室温下腌制12-24小时，期间每隔几个小时可以搅拌一下。

6.将腌制好的辣椒捞出，沥干水分，淋上一些香油即可食用，也可以装在干净的玻璃瓶中密封保存。

以上就是鲜辣椒腌制的方法，简单易学，大家可以根据自己的口味适量调整调料的使用量，制作出适合自己口感的鲜辣椒。