清炖草鱼，是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴。许多人在烹制时都会遇到一个问题：是用开水还是冷水来炖草鱼呢？

对于这个问题，不同的人有不同的看法。有些人认为应该用开水，因为开水可以更快地将草鱼煮熟，同时还可以去除草鱼身上的腥味。而另一些人则坚持认为应该用冷水，因为冷水可以让草鱼的肉质更加鲜嫩，口感更好。

事实上，用开水还是冷水来炖草鱼，取决于个人的口感偏好以及烹饪技巧。如果您希望炖出柔嫩的草鱼肉，可以选择使用冷水来烹制。这样可以保持草鱼肉质的原汁原味，同时能够让草鱼的骨头更加容易煮烂，营养成分也更易被人体吸收。

但如果您比较注重草鱼的味道和煮熟的时间，就可以选择用开水来烹制。开水可以更快地将草鱼煮熟，同时还可以去除草鱼身上的腥味，让草鱼更加鲜美。

总之，无论是用开水还是冷水来炖草鱼，都需要掌握一些技巧。比如，在用开水炖草鱼时，最好在草鱼的身上撒上一些盐，这样可以去除腥味；而在用冷水炖草鱼时，则需要先将草鱼用盐和料酒腌制一段时间，增加草鱼的香味。

总之，只要掌握了正确的烹饪技巧，用开水还是冷水炖草鱼都可以烹出美味可口的草鱼清汤。