腌牛排是一种常见的烹饪方式，可以让牛排更加美味和嫩滑。但是在腌制过程中，许多人都会纠结于是否需要放油。

对于是否需要放油，不同的人有不同的看法。有些人认为在腌制过程中放一些油可以让牛排更加入味，而有些人则认为不需要放油，因为牛排本身已经有足够的油脂。

实际上，是否需要放油取决于个人口味和做法。如果你想让牛排更加入味，可以在腌制过程中加入一些橄榄油或者其他食用油。但是如果你觉得牛排本身已经足够油腻，或者你想控制油脂摄入量，那么可以选择不放油。

需要注意的是，如果你选择放油，一定要适量。过多的油会让牛排变得过于油腻，影响口感。另外，在腌制过程中还需要加入其他调料，例如盐、黑胡椒粉、大蒜、酱油等，以增加牛排的味道。

总之，是否需要在腌牛排的时候放油取决于个人口味和做法，可以根据自己的喜好进行选择。但无论如何，都要适量控制油脂摄入量，以保持健康饮食。