豆豉蒸鱼是一道广受欢迎的传统菜肴，其口感鲜美，风味独特。而在制作过程中，酱油的加入时间也是至关重要的一步。

一般而言，酱油应该在蒸鱼前加入。首先，将鱼洗净后放入蒸鱼器中，然后在鱼的表面均匀地涂上一层豆豉酱。接着，将一勺酱油均匀地倒在鱼身上，并加入适量的姜片和葱段。最后，将蒸鱼器放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

为什么要先加入酱油呢？这是因为酱油可以为鱼肉提供额外的香味和味道，同时也能让豆豉酱更好地渗透到鱼肉中。此外，酱油的咸味还能起到腌制的作用，让鱼肉更加入味。

总之，豆豉蒸鱼是一道简单易学、营养丰富的家常菜肴。在制作过程中，酱油的加入时间是需要注意的细节，如果您能正确掌握这一步骤，相信制作出来的豆豉蒸鱼一定能够让您和家人的口味满意。