鹅肉是一种美味的肉类，在中国南方尤其受欢迎。下面介绍一些鹅肉的做法大全，以及一些配方和窍门。

1. 红烧鹅肉

配方：鹅肉500克、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、桂皮、八角。

做法：

1. 鹅肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入鹅肉煸炒至表面变色。

3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、桂皮、八角和足够的水，煮开后转小火慢炖40分钟。

4. 最后调味，收汁即可。

2. 鹅肉炖豆腐

配方：鹅肉500克、豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、清水。

做法：

1. 鹅肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入鹅肉煸炒至表面变色。

3. 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和足够的清水，煮开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入豆腐，继续煮10分钟即可。

3. 烤鹅

配方：鹅1只、葱姜蒜、盐、五香粉、糖、料酒、酱油。

做法：

1. 鹅洗净后晾干，将葱姜蒜切末拌入盐、五香粉、糖、料酒、酱油制成腌料。

2. 将腌料均匀涂抹在鹅的表面和内部，放入烤箱中烤制。

3. 烤箱预热至200度，将鹅放入烤箱中，烤制1小时左右，期间不断翻面，直到表面金黄酥脆即可。

以上就是关于鹅肉的做法大全，希望对吃货们有所帮助。注意调料的搭配和烹饪技巧，才能做出美味的鹅肉佳肴。