酒曲是酿造传统中不可或缺的一部分，也是制作美味酒的关键之一。然而，酒曲制作过程中会产生可燃气体吗？这是一个值得探究的问题。

酒曲制作的主要原料是大米、小麦、玉米等淀粉质物质。在酒曲制作的过程中，首先需要将这些原料加水煮熟，然后晾凉至温度适宜后加入酵母进行发酵。这个过程中会产生大量的二氧化碳气体，同时也会产生少量的甲烷气体。

甲烷气体是一种可燃气体，具有一定的爆炸性。在酒曲制作车间中，如果没有进行必要的通风换气，甲烷气体可能会积聚在空间中，一旦遇到明火或火源，便会引发爆炸事故。

因此，在酒曲制作车间中，必须加强通风换气措施，确保甲烷气体及时排放。同时，要保持车间内的环境干燥，避免发酵过程中产生过多的二氧化碳气体，导致安全隐患。

总的来说，酒曲制作过程中确实会产生少量的可燃气体，特别是甲烷气体，但只要加强安全措施，做好通风换气工作，就能有效避免安全事故的发生。