爆炒虾尾是一道美味可口的海鲜菜肴，在家中也可以轻松做出。以下是一些简单的做法窍门。

首先，选购新鲜的虾尾非常重要。新鲜的虾尾外表光滑，没有异味，颜色鲜艳，质地弹牙。

接下来，将虾尾洗净，去掉虾线，沥干水分备用。

热锅凉油，加入适量的葱姜蒜爆香。然后加入虾尾翻炒，加入适量的料酒，生抽，老抽，糖，盐等调味料，翻炒均匀，让虾尾充分入味。

最后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让虾尾更加嫩滑。最后放入适量的淀粉水勾芡，出锅装盘即可。

以上就是爆炒虾尾的简单做法窍门。在制作过程中要注意火候，避免虾尾过熟或过硬。祝您做出美味可口的爆炒虾尾！