乙醇、丁二醇和丙二醇都是常见的醇类化合物，它们在性质上有着很大的区别。

首先，乙醇是一种具有两个碳原子的醇类化合物，化学式为C2H5OH，是一种透明无色的液体，具有刺激性气味。乙醇可以通过发酵或者石化工业合成等多种方式获得，是一种广泛应用的工业化学品。乙醇在酒精饮料中作为酒精成分广泛存在，也被用作消毒剂、溶剂、燃料等多种用途。

其次，丁二醇是一种具有四个碳原子的醇类化合物，化学式为C4H10O2，是一种无色、有甜味的液体。丁二醇可以通过化学合成或者从天然气中提取获得，广泛应用于制造聚醚、尼龙和涂料等领域。

最后，丙二醇是一种具有三个碳原子的醇类化合物，化学式为C3H8O2，是一种无色、有甜味的液体。丙二醇可以通过化学合成或者从植物中提取获得，广泛应用于制造保湿剂、医药和香料等领域。

总体而言，乙醇、丁二醇和丙二醇在分子结构、物理化学性质和应用领域等方面存在较大的差异。因此，在生产和应用过程中需要根据具体情况选择合适的醇类化合物。