紫背天葵是一种生长在热带和亚热带地区的蔬菜，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。猪肝则是一种富含营养的肉类，含有丰富的蛋白质、铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等。

将紫背天葵和猪肝一起炒制，不仅美味可口，而且具有许多健康功效。首先，紫背天葵和猪肝都富含铁元素，能够有效预防贫血，增强身体免疫力。其次，紫背天葵含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够帮助身体抵抗自由基，保护心血管健康。猪肝则含有丰富的维生素A，有助于保护视力和皮肤健康。

此外，炒紫背天葵猪肝还能帮助调节血糖和血脂，减轻肝脏负担，有助于保护肝脏健康。同时，紫背天葵还含有多种对人体有益的植物化学物质，如类黄酮、花青素等，具有抗炎、抗氧化等作用，有助于预防癌症和心血管疾病等疾病。

总之，炒紫背天葵猪肝不仅美味可口，而且具有多种健康功效，是一道营养丰富、健康美味的菜肴。