酵母是我们在制作面包、蛋糕等烘焙食品时经常使用的一种材料，它可以使面团发酵，使得烘焙出来的食品更加松软美味。但是有时候我们会遇到这样的情况：酵母发面已经超过了12小时，不知道还能不能使用。这个问题其实并不好回答，因为它取决于很多因素。

首先，酵母的使用时间取决于温度。在温度较高的情况下，酵母发面的时间会更短，而在温度较低的情况下，酵母发面的时间会更长。因此，如果你的面团在发酵的过程中暴露在高温环境中，那么12小时后酵母可能已经死亡，面团也许已经变质了。

其次，酵母的使用时间也取决于面团的成分。如果你用了高筋面粉，那么酵母发面的时间可能会更长。如果你用了低筋面粉，那么酵母发面的时间可能会更短。因此，如果你用的是高筋面粉，那么12小时后酵母仍然可能处于发酵状态；如果你用的是低筋面粉，那么12小时后酵母可能已经失去了活性。

最后，酵母的使用时间也取决于酵母本身的质量。如果你使用的是新鲜的酵母，那么12小时后酵母仍然可能处于发酵状态；如果你使用的是过期的酵母，那么12小时后酵母可能已经死亡。

综合来看，如果你的面团在发酵的过程中没有暴露在高温环境中，使用的是高筋面粉，并且使用的是新鲜的酵母，那么12小时后酵母仍然可能处于发酵状态。但是，在这种情况下，建议你还是进行一次简单的测试，将一小块面团取出来，放在温暖的地方观察30分钟左右，看看是否有发酵的迹象。如果有，那么你的酵母发面仍然可以使用；如果没有，那么你需要重新准备面团和酵母了。