吃牛排时，有一块布是用来擦拭刀具的。这块布通常是由纯棉材质制成的，具有良好的吸水性和耐用性。

在享用美味的牛排之前，服务员会将一块布放在桌子上，并把刀叉等餐具摆放在上面。这块布不仅可以保持餐具的清洁卫生，还可以防止餐具在使用过程中滑动，让用餐更加安全舒适。

当我们切牛排时，经常会出现刀具上粘有肉汁或油脂等物质的情况。这时，我们可以用这块布轻轻擦拭刀子上的污垢，保持刀具的清洁。同时，这块布也可以帮助我们避免用手直接触摸刀子，防止意外伤害的发生。

在用餐结束后，服务员会将这块布收回并进行清洗消毒，以保证下次使用时的卫生安全。

综上所述，吃牛排时有一块布是用来擦拭刀具的，不仅能够保持餐具的清洁卫生，还能让用餐更加安全舒适。