腌制咸蒜是一道家常菜肴，它又被称为蒜泥。它不仅可以搭配各种菜肴，还可以单独做为小菜食用。下面介绍一下制作咸蒜的正确方法和比例视频。

所需材料：

- 大蒜头

- 盐

- 清水

- 红辣椒（可选）

制作方法：

1.将大蒜头剥皮，洗净，切成小碎块。

2.在一个干净的容器内，将切好的大蒜头均匀地放置在其中。

3.将适量的盐撒在大蒜头上，然后加入清水，水要淹过大蒜头。

4.加入适量的红辣椒（可选），可以增加口感和香气。

5.将容器盖上，放置在阴凉通风的地方。

6.每天搅拌一次，让大蒜头充分地吸收盐和水。

7.大约在第三天左右，可以尝试一下咸度，如果咸度合适，就可以食用了。如果咸度不够，可以再加适量的盐。

比例视频：

以下是制作咸蒜的比例视频：

https://www.youtube.com/watch?v=OQjRrVZ2LPw

总结：

制作咸蒜的方法简单，但是需要注意的是盐的用量和时间的掌握。如果盐用多了，大蒜头会变得太咸；如果时间过长，大蒜头会变得太软。希望大家可以根据自己的口味来制作出口感适宜的咸蒜。