生卤虾是一道非常美味的海鲜佳肴，尤其是在夏季，更是备受人们的喜爱。下面我来介绍一下生卤虾的正宗做法。

首先，要准备好新鲜的大虾。一般来说，选择大小均匀的大虾，去除虾线和虾须，清洗干净备用。

其次，准备好卤汁。卤汁的制作比较简单，主要原料包括生姜、葱、八角、桂皮、花椒等。将这些材料放入锅中加水煮沸，然后再加入适量的盐、酱油和料酒调味即可。

接着，将准备好的大虾放入热水中焯水，至大虾变色后捞出沥干水分。将焯好水的虾放入卤汁中，煮至虾变色即可。

最后，将卤好的虾取出放入冰水中浸泡，使虾肉更加鲜嫩。待虾凉透后，可以将其装盘并撒上一些葱花和香菜叶作为装饰，让整道菜品更加美观。

这就是生卤虾的正宗做法，虾肉鲜嫩多汁，卤汁香气四溢，口感十分美妙，是一道非常适合夏季食用的海鲜佳肴。