冬季是吃羊肉的最佳时节，今天就来介绍一下如何炒出又嫩又好吃的冻羊肉。

首先，将冻羊肉放在室温下解冻，然后用清水洗净，切成均匀的小块。

接着，将羊肉块放入锅中，加入少量清水，大火煮沸去血水，再捞出过凉水。

然后，加入适量的料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜末腌制10分钟左右。

接下来，将锅烧热，加入适量的油，热后放入腌制好的羊肉块，翻炒至表面变色。

最后，加入少量酱油、糖、花椒粉、料酒，翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右，直到羊肉变得嫩滑。

最后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上少许香菜末即可。

这样炒出的冻羊肉，嫩滑鲜美，口感十分好，绝对让你回味无穷。