炸鸡叉骨是一道受到广大消费者喜爱的美食，而在制作炸鸡叉骨的过程中，腌料的配方和使用方法是非常重要的。下面我们来介绍一下商用炸鸡叉骨腌料的配方和做法。

首先，我们需要准备以下材料：

1.鸡叉骨：800克

2.腌料：适量

3.淀粉：适量

4.水：适量

接下来，我们来介绍一下腌料的配方和制作方法：

1.盐：10克

2.鸡精：5克

3.生姜粉：5克

4.葱白粉：5克

5.味精：5克

6.五香粉：5克

7.辣椒粉：10克

8.料酒：20克

9.糖：10克

以上材料按照比例混合均匀即可。

接下来，我们来介绍一下炸鸡叉骨的制作方法：

1.将鸡叉骨洗净，沥干水分。

2.将鸡叉骨放入腌料中腌制30分钟。

3.将腌制好的鸡叉骨沾上适量的淀粉。

4.将沾有淀粉的鸡叉骨放入油锅中炸至金黄色。

5.捞出沥干油，即可享用。

以上就是商用炸鸡叉骨腌料的配方和做法了。在制作时要注意掌握火候和时间，让炸出来的鸡叉骨外酥里嫩、香味扑鼻，口感极佳。