荷包蛋是一道常见的早餐菜品，但是有些人在煮荷包蛋时会发现蛋黄散开了，让人十分困扰。其实，只要掌握了正确的煮法，荷包蛋就可以完美地保持原本的形状和口感。

首先，我们需要准备一个小碗或者杯子，将鸡蛋打入其中，然后用筷子轻轻搅拌几下，使蛋白和蛋黄充分混合。接着，将平底锅加热，放入适量的油，待油温升高后，将打好的鸡蛋倒入锅中。

在倒入鸡蛋的同时，我们需要用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋的蛋白均匀地分布在锅底上，而蛋黄则保持在中央。当鸡蛋开始凝固时，我们可以用锅铲将整个荷包蛋翻转过来，继续煎煮至蛋黄熟透即可。

需要注意的是，在煮荷包蛋时，火候要适中，不要过旺，否则蛋黄容易熟破。另外，荷包蛋的大小和形状也会影响煮的时间和方法，一般来说，较大的荷包蛋需要用盖子盖上锅盖，较小的荷包蛋则可以直接煎煮。

总之，煮荷包蛋并不难，只要按照上述方法，掌握好火候和技巧，就能轻松地做出美味可口的荷包蛋，而不会出现蛋黄散开的情况。