家常炒咸菜丝是一道美味又简单的家常菜，下面为大家介绍一下做法大全和窍门。

材料：

咸菜、瘦肉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油

做法：

1.将咸菜洗净，切成丝，加入热水中焯水，捞出沥干备用。

2.瘦肉切丝，加入生抽、料酒、糖、鸡精腌制10分钟。

3.葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4.锅中放油，烧热后倒入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

5.将腌制好的瘦肉倒入锅中翻炒，炒至熟透后放入焯好水的咸菜丝，继续翻炒。

6.加入适量盐、糖和鸡精调味，最后淋上少许香油即可出锅。

窍门：

1.焯水是为了去除咸菜的咸味，同时保持咸菜的脆嫩口感。

2.瘦肉腌制可以让肉质更加鲜嫩，入口更有口感。

3.葱姜蒜和辣椒要爆香出味，这样能让整道菜的味道更加浓郁。

4.调味时要注意适量，不要过咸过甜，以免影响口感。

5.最后淋上少许香油可以起到提香和美观的作用，但要注意不要放太多，否则会影响口感。