《楚留香传奇》是一部经典武侠电视剧，讲述了武林高手楚留香的传奇经历。其中，石观音是楚留香的挚友和爱人之一，其头发变白的情节发生在第18集。

在第18集中，石观音在为楚留香疗伤时，被一名神秘人偷袭。虽然石观音成功将其打败，但却被对方施展的“白发催眠术”所影响。从此以后，石观音的头发变成了雪白色。

这一情节不仅为石观音的形象增添了更多的神秘感和戏剧性，同时也为整部剧集增添了更多的情节亮点和趣味性。而石观音的头发变白，也成为了《楚留香传奇》中的一个经典场景，深受观众喜爱。