鸟贝炒尖椒是一道美味可口的川菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面让我们来介绍一下如何炒出一道好吃的鸟贝炒尖椒。

首先，准备好所需的材料。鸟贝、尖椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉和食用油。

接下来，先将鸟贝用清水洗净，再用开水焯一下，热水中放少许盐和料酒，焯熟后捞出沥干备用。再将尖椒洗净去籽，切成小段，姜蒜切末备用。

然后，热锅凉油，将姜蒜末爆香，加入尖椒段快速翻炒，待尖椒变软后加入焯熟的鸟贝，继续翻炒。加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和料酒，继续翻炒至鸟贝和尖椒均匀入味。

最后，加入胡椒粉翻炒均匀即可出锅，上桌前可撒上葱花作为点缀。

注意事项：炒鸟贝尖椒时火候要掌握好，以保证鸟贝不过熟，口感更佳。另外，炒菜时尽量不要加水，否则会影响口感。

总之，只要掌握好上述步骤，就能炒出一道色香味俱佳的鸟贝炒尖椒，让你的家人和朋友都赞不绝口。