土豆炖鸡块是一道常见的家常菜，美味可口，深受大家的喜爱。但是，很多人在烹饪鸡块的时候，会遇到一个问题：鸡块需要焯水吗？

其实，这个问题的答案是肯定的。鸡块需要先焯水再下锅炖，这是因为鸡肉中含有大量的蛋白质和其他营养成分，如果直接下锅炖，会使鸡肉的蛋白质凝固，使口感变得粗糙，而且炖出来的汤也会变得浑浊。

而如果先将鸡块焯水，可以将蛋白质的表面凝固，避免蛋白质流失，同时也会将鸡肉的血水和杂质煮出来，使炖出来的汤变得清澈透明，更加美味可口。

那么，如何焯水呢？首先将鸡块洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火焯水10-15分钟，捞出晾凉备用。

总之，烹饪土豆炖鸡块时，不要忽略了焯水这个重要的步骤，它不仅可以保持鸡肉的营养和口感，还可以炖出更加美味的汤。