四川菜蒜泥白肉是一道口感清爽，味道鲜美的川菜经典菜品，今天我来教大家如何制作这道美食。

所需材料：

1. 猪肉（主要是瘦肉）500克

2. 大蒜6瓣

3. 青蒜2根

4. 姜末适量

5. 盐适量

6. 食用油适量

7. 豆瓣酱适量

8. 花椒粉适量

9. 料酒适量

10. 鸡精适量

11. 醋适量

制作步骤：

1. 准备好猪肉，将猪肉切成约2毫米的薄片，放入盆中加入盐、料酒、鸡精和少许姜末拌匀，腌制15分钟左右。

2. 将蒜头剥皮切成小粒，放入碗中，加入盐、花椒粉、少许醋和鸡精，搅拌均匀，制成蒜泥。

3. 将青蒜切成小段备用。

4. 热锅凉油，将豆瓣酱、姜末爆香后加入腌制好的猪肉片中翻炒，待猪肉变色后加入适量水，大火烧开后转小火煮约10分钟。

5. 煮好的猪肉捞出，沥干水分，摆在盘中，将蒜泥均匀地抹在肉片上，再撒上青蒜段即可。

小贴士：

1. 煮猪肉时，水要盖过猪肉，这样煮出的肉片口感更加嫩滑。

2. 制作蒜泥时，可根据个人口味适量调整盐、醋和花椒粉的使用量。

3. 蒜泥白肉的口感更佳，可以放在冰箱中冷藏30分钟后再食用。

这样，一道美味的四川菜蒜泥白肉就完成啦！大家可以在家中轻松制作，享受美食的同时也增加了自己的厨艺技能。