辣椒末是一种非常常见的调料，在许多菜品中都会使用到。今天我来分享一下辣椒末的制作方法和配方。

材料：

1. 干辣椒 100 克

2. 盐 10 克

3. 白糖 5 克

4. 食用油 50 克

做法：

1. 将干辣椒放入锅中，用小火炒至微黄色，并散发出香味。

2. 将炒好的辣椒倒入研磨器或搅拌机中，打成细末。

3. 加入盐和白糖，搅拌均匀。

4. 另起锅，放入食用油，加热至七成热。

5. 将炒好的油倒入辣椒末中，搅拌均匀即可。

除了以上的基础配方，我们还可以根据自己的口味喜好进行调整。比如，如果喜欢更辣的口感，可以将干辣椒的比例增加；如果喜欢更咸的味道，可以适当增加盐的用量。

另外，辣椒末不仅可以用于炒菜时的调料，还可以用于面食、火锅等多种菜肴的调味。同时，辣椒末的保存也很简单，只需将其放在干燥、阴凉的地方即可。

总之，辣椒末是一种非常实用的调料，掌握了制作方法和配方，可以让我们的菜肴更加美味。