运城是山西省的一个历史文化名城，周边也有许多美丽的景点值得一日游。以下是一日游行程建议。

早上，我们可以前往运城市区的闻喜县，游览“云冈第一胜境”——云冈山。云冈山是中国著名的佛教文化遗址之一，这里有大量的南北朝石窟艺术和唐代彩塑。在云冈山景区内，可以参观北魏时期的大型石窟、唐代著名的天龙窟、世界文化遗产云冈石窟和千佛洞等景点，感受古代佛教文化的瑰丽和博大精深。

中午，我们可以到运城市区享用当地特色美食，如运城打卤面、运城烤肉、糊塌子等，品尝地道的山西美食。

下午，我们可以前往盐湖区游览中国最大的内陆盐湖——运城盐湖。盐湖是我国重要的岩盐产地之一，这里的盐水含量达到饱和状态，可以体验盐湖夕阳、盐湖骆驼、盐湖垂钓和盐湖浴等多种景观和活动。同时，还可以参观盐湖博物馆，了解盐湖的历史、文化和科技。

傍晚，我们可以前往永济市游览著名的永济木塔。永济木塔是中国现存最古老的木质佛塔，建于北魏时期，历经千年风雨依然屹立不倒，是中国木构建筑的珍贵遗产。在这里可以感受到中国传统建筑与佛教文化的完美结合，欣赏古老的建筑艺术和文化底蕴。

晚餐后，我们可以返回运城市区，结束这一天的周边游之旅。