上海菜源自江浙一带，以淡雅清香、色香味俱佳著称。今天，我们来分享一些家常菜的做法，让大家在家中也能享受到上海菜的美味！

1. 红烧肉

材料：

- 五花肉 500g

- 生姜 3片

- 料酒 1勺

- 葱 2根

- 冰糖 50g

- 酱油 50ml

- 清水 300ml

做法：

1. 五花肉切成3厘米见方的块状。

2. 水烧开后，把肉块放入水中焯水，捞出备用。

3. 锅中加少量油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入焯过水的肉块，加入料酒煸炒。

5. 加入酱油、冰糖、清水，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直到肉变软烂即可。

2. 糖醋排骨

材料：

- 排骨 500g

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1勺

- 醋 50ml

- 糖 50g

- 盐 适量

- 生粉 适量

- 油 适量

做法：

1. 排骨焯水去血水，备用。

2. 锅中加入油，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入排骨煸炒，加入料酒煸炒。

4. 加入清水，煮至排骨变软。

5. 加入醋、糖，炒匀后加入少量盐调味。

6. 生粉加水调成糊状，加入锅中勾芡即可。

3. 青菜炒蛋

材料：

- 青菜 适量

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 油 适量

做法：

1. 青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入鸡蛋炒散。

3. 加入青菜翻炒，加入盐调味即可。

4. 红烧茄子

材料：

- 茄子 2个

- 葱姜蒜适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 油 适量

做法：

1. 茄子切成段状，焯水备用。

2. 锅中加油，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入焯过水的茄子翻炒，加入酱油、糖、料酒、盐调味。

4. 加入清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟即可。

以上就是几道简单的上海家常菜的做法，大家可以根据个人口味进行调整，享受上海菜的美味！