腌面是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在中国北方地区，人们常常用腌制的面条来做一些美味的菜肴。但是，一些人可能会有一个问题，那就是腌面是汤倒在面上吃吗？

其实，腌面并不是汤倒在面上吃的。腌面的制作过程中，通常是将面条先腌制一段时间，然后将腌制好的面条煮熟。在煮面的时候，我们会将面条和汤汁分开，将面条捞出来，然后加入调料、蔬菜等配料搅拌均匀，最后再将热汤倒在面上即可。

那么，为什么要将汤和面分开呢？其实，这是因为腌制过程中的汤汁和面条是分开的。如果将汤倒在面上煮，面条会吸收太多的汤汁，导致口感过于湿润，不好吃。因此，将面条和汤汁分开煮，可以让面条吸收适量的汤汁，口感更加清爽、美味。

此外，腌面的制作过程也需要一定的技巧。在腌制面条的时候，需要掌握好腌制的时间和腌制的配方，才能制作出口感和味道都非常好的腌面。而在煮面的时候，也需要注意火候和时间，不能煮太长时间，否则面条会变得过于烂软。

总的来说，腌面是一道非常美味的传统美食，但是需要注意制作的技巧和方法。只有掌握好了这些要点，才能制作出口感和味道都非常好的腌面。