鸡蛋是我们餐桌上常见的食物之一，它不仅美味，而且营养丰富。但是，一些人担心吃鸡蛋会导致胆固醇升高，从而增加患心血管疾病的风险。那么，鸡蛋吃多了胆固醇会增高吗？

首先，让我们了解一下什么是胆固醇。胆固醇是一种脂质物质，是细胞膜和一些激素的重要组成部分。胆固醇有两种类型：高密度脂蛋白胆固醇（HDL）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL）。HDL被称为“好胆固醇”，因为它可以帮助清除体内的LDL，从而降低患心血管疾病的风险。而LDL则被称为“坏胆固醇”，因为它可以在血管壁上沉积并形成动脉粥样硬化，导致血管狭窄和血液循环不畅。

鸡蛋中含有胆固醇，每个鸡蛋大约含有185毫克的胆固醇，这是我们每天所需要的胆固醇量的一半以上。因此，一些人认为吃太多鸡蛋会导致胆固醇升高。

但是，研究表明，鸡蛋对胆固醇的影响并不像我们想象的那么大。一项研究发现，每天吃一个鸡蛋对血液中的胆固醇水平没有影响。另一项研究发现，即使每天吃两个鸡蛋，血液中的胆固醇水平也没有明显升高。

此外，一些研究还发现，鸡蛋对HDL和LDL的比例有一定影响。虽然鸡蛋中含有胆固醇，但它也含有大量的蛋白质和其他营养物质，如维生素D、磷和硒。这些营养物质可以帮助提高HDL水平，从而降低患心血管疾病的风险。

总的来说，吃鸡蛋并不会导致胆固醇升高。如果您没有高胆固醇的问题，每天吃一个或两个鸡蛋是安全的。但是，如果您已经被诊断为高胆固醇或心血管疾病，那么应该限制鸡蛋的摄入量。此外，为了保持健康的胆固醇水平，还应该注意饮食平衡，多吃水果、蔬菜、全谷物和健康的脂肪，如橄榄油和坚果。