晒的咸鱼干是一种非常受欢迎的食品，它不仅可以作为菜肴的调味品，还可以直接煮食或烤制。但是，如何制作出美味可口的晒咸鱼干呢？

首先，选择新鲜的鱼是非常重要的。最好选择新鲜的鱼，这样制作出来的咸鱼干口感更好。其次，需要将鱼去鳞，去内脏，清洗干净，然后切成块状。接下来，将鱼块放入盐水中浸泡1-2个小时，以便让鱼肉更加入味。

然后，将鱼块晾干，最好放在通风的地方，避免阳光直射，以免鱼肉变质。晒干的时间要根据天气情况来定，通常需要晒2-3天，直到鱼干变硬。

最后，将鱼块放在锅中煎炸，直到鱼干变成金黄色。这时，可以根据个人口味加入一些调味料，例如姜丝、蒜末、辣椒等等。煎炸后的咸鱼干可以直接食用，也可以保存在密封容器中，以备后用。

总的来说，制作美味的晒咸鱼干需要选好新鲜鱼、浸泡盐水、晾干晒制、煎炸调味等多个步骤。只要掌握好这些技巧，就可以轻松制作出美味可口的晒咸鱼干。