倒时差是指人们由于长时间跨越时区，导致身体生物钟出现混乱，无法适应当地时间的现象。倒时差最严重的症状主要包括以下几个方面：

首先是失眠。由于身体生物钟被打乱，人们常常会在当地时间的晚上难以入睡，或者在半夜醒来难以再次入睡。这种失眠感会持续数天甚至更长时间，给人们的身心健康造成极大的影响。

其次是疲劳和精神不佳。倒时差会导致人们的身体和大脑处于疲劳状态，感到无精打采、精神不集中、头痛等不适症状。这些症状会影响人们的学习和工作效率，降低生活质量。

此外，倒时差还可能引起胃肠道不适。由于身体生物钟的改变，人们的饮食和消化功能也会受到影响，导致食欲不振、消化不良、腹泻等症状。

最后，倒时差还可能导致情绪波动。由于身体的不适和生活的不适应，人们的情绪容易受到影响，出现焦虑、抑郁、易怒等情绪波动，甚至会影响到人们的人际关系。

综上所述，倒时差最严重的症状包括失眠、疲劳和精神不佳、胃肠道不适和情绪波动等。针对这些症状，人们可以通过适当的调整生活作息、合理的饮食和运动等方式来缓解，以尽快适应新的时区。