腌制咸肉是一道传统的中国腌制食品，其制作方法繁多，但基本原理都是将猪肉用盐、糖、五香粉等调料腌制一段时间，使其变得咸味十足，以供以后食用。

腌制咸肉需要多少天才能晒干呢？这个问题并没有一个固定的答案，因为其所需时间取决于很多因素，比如肉块的大小、腌制的时间、天气等等。但一般来说，腌制咸肉的时间需要在一个星期以上，甚至长达一个月左右。

首先，选用的猪肉块要足够大，这样才能保证腌制出来的咸肉口感鲜美。其次，腌制的时间要充分，至少需要三天以上，以保证每个部位都能够被充分渗透，形成咸味。

当腌制完成后，需要将咸肉晾干，这个过程需要根据天气情况来决定。如果是阴雨天气，晾晒的时间会相对较长，可能需要两周以上，而如果是晴朗的天气，只需要一周左右就可以晾干。

总之，腌制咸肉的时间和晾干的时间都需要根据具体情况来决定，但一般来说，需要在一个星期以上的时间里完成腌制和晾干的过程，这样才能制作出一份口感鲜美、香味扑鼻的咸肉。