排骨是人们日常生活中常见的食材之一，它不仅美味，而且营养丰富。在烹饪排骨时，有一道必不可少的步骤，就是焯水。但是，焯水后用凉水洗净还是热水洗净呢？

对于这个问题，有些人认为用凉水洗净可以保持排骨的原味，而且凉水可以使排骨更加鲜嫩。但是，实际上，用凉水洗净可能会引起肉质变硬，口感变差的情况。因为凉水可能会使排骨表面凝固，导致肉质收缩，口感变得不够嫩滑。

相反，如果用热水洗净，可以使排骨表面的脂肪和杂质更容易被洗掉，同时也可以使排骨更加嫩滑。此外，热水还可以杀菌消毒，确保排骨的卫生安全。

因此，建议在焯水后，用热水洗净排骨，这样可以保证口感和卫生安全。但是，需要注意的是，热水温度不宜过高，最好控制在40℃左右，避免过烫导致肉质变硬。

总之，排骨焯水后，用热水洗净是更好的选择，可以使排骨更加鲜嫩，口感更好，同时也能够保证排骨的卫生安全。