巴沙鱼片是一种在亚洲常见的食材，烹饪巴沙鱼片时，有时会遇到鱼片散开的问题，影响美观和口感。下面介绍一些方法，帮助您烹饪出不散的巴沙鱼片。

首先，在选择鱼片时，应该选择整鱼身上的肉质较结实的部位，这样的鱼片更加容易保持形状。将鱼片洗净后，用厨房纸将多余的水分擦干，这样可以减少鱼片间的摩擦力。

其次，在烹饪过程中，可以在鱼片表面均匀地撒上少量盐，这样可以增加鱼片的黏性，避免鱼片散开。同时，也要注意火候，将火调至中小火，逐渐将鱼片煎至金黄色，这样可以保证鱼片的外表熟透，内部也能够煮熟。

另外，如果您在烹饪巴沙鱼片时需要加入蔬菜等其他食材一起烹饪，可以将鱼片放在最后加入的时间，这样可以减少鱼片和其他食材之间的摩擦，避免鱼片散开。

总的来说，烹饪不散的巴沙鱼片需要注意鱼片的选择、洗净和烹饪过程中的火候和顺序，这样可以保证鱼片形状完整，口感更加美味。