元素分析仪是一种用于分析物质中元素成分的仪器。其原理是基于化学分析的原理，通过化学反应将样品中的元素转化为可测量的形式，然后利用物理方法对其进行测量。

元素分析仪通常采用的是燃烧分析法或者红外吸收法。燃烧分析法是将样品加热至高温并与氧气反应，使样品中的元素氧化并释放出来，然后通过吸收光谱法测量其浓度。红外吸收法则是利用样品中某些元素所产生的特定吸收谱线对元素进行测量。

在元素分析仪中，常用的检测方法包括原子吸收光谱法、荧光光谱法、原子荧光光谱法等。其中，原子吸收光谱法是利用元素原子吸收光谱的特点来测量其浓度。荧光光谱法则是通过激发样品产生荧光，并测量荧光的强度来测量元素浓度。原子荧光光谱法则是利用样品中元素原子产生的特定荧光谱线来测量其浓度。

总的来说，元素分析仪的原理是将样品中的元素转化为可测量的形式，然后利用物理方法对其进行测量。其应用范围非常广泛，包括食品、环境、医药、化工等领域。