凉拌莴苣叶子是一道非常常见也非常受欢迎的凉菜，其制作方法简单，口感清爽，深受大家喜爱。但是，在制作凉拌莴苣叶子的时候，很多人会有一个疑问，那就是：凉拌莴苣叶子需要焯水吗？

其实，凉拌莴苣叶子确实需要焯水。焯水是一种烹饪方法，将食材放入沸水中烫一下，然后立即用冷水冲洗，以去除食材的杂质和异味，同时也能保持食材的鲜嫩和色泽。

对于莴苣叶子这种蔬菜来说，由于其叶子比较厚，所以需要先焯水后再凉拌，这样才能确保莴苣叶子的口感和营养不受到影响。如果不焯水直接凉拌，莴苣叶子的口感会变得比较生涩，而且也不够卫生。

焯水的方法很简单，首先将莴苣叶子洗干净，然后将锅中的水烧开，放入莴苣叶子焯水约30秒钟，然后立即用冷水冲洗干净，这样就可以去除莴苣叶子中的杂质和异味了。接着，将莴苣叶子沥干水分，切成适当的大小，加入适量的调料和酱汁，就可以制作出美味的凉拌莴苣叶子了。

总之，凉拌莴苣叶子需要焯水，这是为了保持它的口感和卫生，也是为了让大家可以更好地享受它的美味和营养。