鲶鱼炖茄子是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。做法也比较简单，让我们一起来看看。

首先，我们需要准备好材料，包括鲶鱼、茄子、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精和清水。

将鲶鱼清洗干净，切成块状。茄子洗净后，去皮切成长条状。

接下来，锅中加入适量的油，将姜和蒜爆香后放入鲶鱼块煎至两面金黄。然后加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

接着，加入清水，放入茄子和调料，煮至茄子变软，鱼肉入味即可。

最后，根据个人口味适量加盐和鸡精调味即可。

这道鲶鱼炖茄子，色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起品尝。