刀豆，又称豆刀，是一种常见的蔬菜，其开花结果时间与气候及生长环境密切相关。一般来说，刀豆在气温适宜的情况下，生长迅速，开花结果也会较早。

在北方地区，刀豆一般在5月底至6月初开始开花结果，此时气温适宜，阳光充足，刀豆的花朵呈紫红色，争相绽放，颜色鲜艳动人。此时的刀豆果实还非常嫩，口感极佳，非常适合烹饪。

而在南方地区，由于气候较为温暖，刀豆的生长速度比北方要快，因此开花结果的时间也会提前。通常在4月底至5月初，就可以看到刀豆的花朵开放了，此时果实也已经开始形成，但口感还不是很好，需要再等待一段时间。

总的来说，刀豆的开花结果时间与地区、温度、光照等因素都有关系。不过，在适宜的生长环境下，刀豆的生长速度很快，它的果实也会很快成熟，可以供人们食用。