碳酸氢钠是一种白色的晶体粉末，常用于烘焙和制作碳酸饮料。在水中，碳酸氢钠的溶解度是与温度相关的。

随着温度的升高，碳酸氢钠在水中的溶解度也会增加。在室温下，每100毫升水中最多可以溶解7.8克的碳酸氢钠，而在100℃下，每100毫升水中最多可以溶解68克的碳酸氢钠。

碳酸氢钠在水中的溶解度还受到压力和PH值的影响。在高压下，碳酸氢钠的溶解度会增加；在酸性条件下，碳酸氢钠的溶解度会降低。

需要注意的是，在水中溶解碳酸氢钠时，会释放出二氧化碳气体。因此，当溶解碳酸氢钠时，需要注意安全，避免呼吸二氧化碳气体。

总之，碳酸氢钠在水中的溶解度与温度、压力和PH值密切相关。在实际应用中需要根据实际情况进行控制。