咸鱼稀饭是南方人民非常喜欢的一种传统美食，它的味道鲜美，口感独特，而且非常容易制作。但是，对于一些人来说，咸鱼稀饭可能会有些单调，因此需要加入一些配菜来增加口感和营养价值。

首先，我们可以加入一些蔬菜，比如菠菜、豆芽、胡萝卜、洋葱等等。这些蔬菜不仅可以增加口感，还能够提供丰富的营养物质，如维生素和矿物质。此外，蔬菜中的纤维素也能够帮助消化，保持肠道健康。

其次，我们可以加入一些豆类，如豆腐、豆皮、黄豆等等。这些豆类富含优质蛋白质，能够提供人体所需的必要营养物质。同时，豆类还能够降低血脂、血糖，对身体健康有很大的帮助。

最后，我们还可以加入一些海鲜，如虾仁、鱼丸等等。海鲜中富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢和血液循环。

总之，咸鱼稀饭配菜的搭配非常丰富，可以根据自己的口味和喜好来选择搭配。无论是加入蔬菜、豆类还是海鲜，都能够使咸鱼稀饭变得更加美味、健康和营养丰富。