导读 排叉是一道家常菜,口感香脆,深受广大人民群众的喜爱。但是,炸排叉也是一门技术活,不小心就会炸糊或者太油腻,影响口感。下面就为大家介绍一些炸排叉的家常做法窍门。。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
排叉是一道家常菜,口感香脆,深受广大人民群众的喜爱。但是,炸排叉也是一门技术活,不小心就会炸糊或者太油腻,影响口感。下面就为大家介绍一些炸排叉的家常做法窍门。
首先,要选择好排骨。最好选择瘦肉多、骨头少的后腿排骨,这样炸出来的排叉口感会更好。排骨需要提前处理好,去除表面的肥肉和筋膜,切成小段,用清水浸泡去血水,再用盐水浸泡1-2小时,这样可以去除排骨的腥味。
其次,要注意酱料的搭配。一般炸排叉会用到盐、白胡椒粉、生抽、料酒等调料,根据个人口味再适当加入一些辣椒粉、姜蒜泥等调料调味。如果喜欢甜口味的可以加入一些冰糖或者蜂蜜。
再来就是炸排叉的技巧了。首先,要先将排骨沥干水分,然后用淀粉、面粉和蛋液拌匀,均匀地裹在排骨上,这样可以使排叉更加酥脆。其次,要将油温调至七成热左右,将排骨放入油锅中,炸至金黄色即可捞出。
最后,要注意油的处理。炸排叉的过程中会产生大量油渣,不要将油渣直接倒入下水道,应该倒入容器中,待油渣凝固后再处理。
以上就是炸排叉的家常做法窍门,希望能对大家有所帮助,让大家可以轻松做出美味的排叉。
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