南瓜掏空蒸糯米是一道传统的中秋节美食，制作过程简单，味道鲜美。下面就来介绍一下它的做法。

首先，准备好需要的材料：糯米、南瓜、红枣、核桃、白糖、糯米粉。

其次，将糯米淘净后浸泡2-3小时，然后加入适量的水搅拌均匀，蒸熟备用。

接着，将南瓜洗净后切掉顶部，用勺子将南瓜的内部掏空。将掏空的南瓜内壁涂上一层薄薄的糯米粉，然后将蒸熟的糯米、红枣、核桃和白糖混合在一起，放入南瓜内部。

最后，将南瓜的顶部盖上，将整个南瓜放入蒸锅中蒸熟，大约需要40-50分钟左右。

等到南瓜蒸熟后，取出南瓜，将南瓜顶部打开，即可食用。

南瓜掏空蒸糯米不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。