清炖鳗鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，是中国传统的美食之一。下面，我将分享一下自己的做法。

首先，我们需要准备好以下材料：鳗鱼一条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

接下来，将鳗鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。生姜去皮，切成片状；葱洗净，切成段状。

然后，将锅中加入清水，放入鳗鱼块、姜片、葱段和适量的料酒，用中小火煮沸。煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮30分钟左右。

最后，加入适量的盐调味，煮沸后即可出锅。

清炖鳗鱼汤的做法十分简单，关键在于煮的时间和火候的掌握。煮的时间越长，汤的味道越鲜美。同时，要注意鳗鱼的去鳞和去内脏，以免影响口感。

清炖鳗鱼汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等元素，对于身体健康有很好的功效。建议大家可以尝试一下这道美食，享受美味的同时也顺便补充营养。