辣椒油是中国美食文化中的重要成分之一，它能为菜肴增添香气和口感。但是有时候我们在制作辣椒油时，可能会加入过多的辣椒或者辣椒的辣度较高，导致做出来的辣椒油太辣了。那么，如果辣椒油做的太辣了，我们该怎么办呢？

首先，可以考虑添加一些酸味的调料，比如醋、柠檬汁等，将酸味和辣味混合在一起，可以中和辣椒油的辣度，使其更加适口。另外，也可以加入一些甜味的调料，比如白糖、蜂蜜等，来平衡辣椒油的辣味，使其更加柔和。

其次，如果辣椒油已经做好了，但是太辣了，可以尝试将其稀释。可以加入一些油，比如花生油、橄榄油等，来稀释辣椒油的辣味。此外，也可以加入一些芝麻酱、豆腐乳等调料，来稀释辣椒油的辣味，同时也能增加其口感和营养价值。

最后，如果以上方法都不起作用，那么只能忍受辣椒油的辣度了。毕竟，辣椒油的辣味就是它的特色之一，如果太辣了，也可以适量使用，或者尝试用其他食材来搭配，来平衡辣椒油的辣味。

总之，辣椒油做的太辣了，不必过于担心，可以采用上述方法来处理，找到适合自己口味的辣椒油。