香菇肉馅是一道十分美味的中式菜肴，但是想要做出口感鲜美、香味扑鼻的香菇肉馅，关键在于调馅。下面就来介绍一下如何调制好吃的香菇肉馅。

首先需要准备的是香菇和肉馅。香菇要选用新鲜的、质地饱满的，最好能选择带有菌盖的香菇，这样能保证香菇更加鲜美可口。肉馅则可以选择猪肉和牛肉的混合，这样可以同时保证香气和口感。

在准备好香菇和肉馅之后，可以开始调制馅料。首先将香菇切碎，然后将其与肉馅一起放入大碗中。接着，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

调馅时还可以加入一些特别的调料，比如花椒粉、辣椒粉、五香粉等，这样能让馅料更加有层次感和口感。如果喜欢口感更加细腻的馅料，可以加入适量的水或鸡蛋清，用手搅拌至馅料变得柔软，这样可以锁住肉馅的水分，让馅料更加鲜嫩。

最后，将调好的馅料放入馄饨皮、包子皮或馅饼皮中，制作成自己喜欢的形状，再煮或蒸熟即可。这样做出来的香菇肉馅不仅鲜美可口，而且营养丰富，是一道非常适合下饭的美食。