青木瓜是一种常见的热带水果，它富含多种营养物质，如维生素C、维生素A、纤维素等，深受人们的喜爱。不过，有些人认为青木瓜催熟后会变黄，这是否属实呢？

首先，青木瓜是一种未成熟的水果，其外表呈现青色或绿色。如果我们想让青木瓜更快地变熟，常见的方法是将其放在室温下或者暴露在阳光下，这样可以促进其成熟。但是，实际上，青木瓜并不会因为催熟而变黄。

相反，青木瓜的颜色会随着成熟程度的提高而逐渐变黄。成熟的青木瓜外表呈现黄色，果肉也会变得更加柔软、香甜。因此，如果我们想要享用到最好的青木瓜口感，最好的方法是等待其自然成熟，而不是采取催熟的方法。

此外，我们还需要注意到，一些商家为了赚取更多的利润，会使用一些不安全的催熟方法，如利用化学物质或者放射性物质。这些方法对人体健康造成的危害是极大的，因此我们应该谨慎购买青木瓜，选择可靠的渠道购买。

综上所述，青木瓜催熟并不会使其变黄。我们应该选择放心的成熟青木瓜来享受其美味和营养。