小青柑是一种常见的柑桔类水果，其酸甜可口的口感深受人们的喜爱。但是，有些人在煮小青柑的时候会发现，水中会有一股肥皂味，让人感到困惑和不安。

那么，小青柑煮的时候怎么会有肥皂味呢？其实，这与柑桔类水果的外皮有关。小青柑外皮含有大量的油脂，这些油脂在煮水的过程中会被水溶解，而其中的一些成分会与水中的钙离子结合，形成一种叫做钙皂的化合物。这种化合物具有肥皂的特性，因此在煮小青柑的时候会出现肥皂味。

那么，怎样才能避免小青柑煮出肥皂味呢？一种方法是在煮小青柑之前先将其外皮用清水洗净，这样可以去除大部分的油脂。此外，还可以在煮小青柑的水中加入一些醋或者柠檬汁，这些酸性物质可以中和钙离子，避免形成钙皂，从而减少肥皂味的产生。

总之，小青柑煮出肥皂味并不是什么大问题，只需要注意一些小细节就可以轻松解决。希望大家在享受小青柑的美味时，也能够注意食品安全和健康。