东北酸菜是中国东北地区的一道传统美食，它的制作方式简单，口感酸爽，非常受当地人的喜爱。下面，我们将介绍一下东北酸菜的腌制方法和配料视频。

腌制方法：

1. 准备材料：新鲜的大白菜，盐，红辣椒，葱姜蒜，白糖，酱油，料酒。

2. 将大白菜切成小块，用盐腌制30分钟，使其出水。

3. 捞出腌制好的大白菜，用清水冲洗干净，挤去多余的水分。

4. 将腌制好的大白菜放在一个密封的容器里，加入红辣椒、葱姜蒜、白糖、酱油和料酒，搅拌均匀。

5. 盖上盖子，放置在阴凉处发酵7-10天，直到酸度合适。

配料视频：

1. 洗净的大白菜叶子。

2. 葱姜蒜切成小块。

3. 将大白菜叶子放在盆里，加入葱姜蒜、盐、白糖、酱油、料酒和红辣椒，搅拌均匀。

4. 放置在阴凉处发酵7-10天，直到酸度合适。

5. 拿出腌制好的酸菜，沥干多余的水分。

6. 将酸菜放在碗里，加入适量的生姜、蒜末、香菜和辣椒油，用筷子搅拌均匀即可。

总之，制作东北酸菜非常简单，只需要几种简单的配料和一些耐心等待就可以了。如果您想品尝正宗的东北酸菜，不妨自己动手试试制作吧！