东北鸡蛋炸酱是一道美味的传统东北菜，不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学。今天就来介绍一下如何做出一道好吃的东北鸡蛋炸酱。

首先准备好食材：豆瓣酱、葱姜蒜、鸡蛋、炸酱面、黄瓜、猪肉末、酱油、盐、白糖、料酒、水淀粉。

接下来，将葱姜蒜切成末，黄瓜切成丝，猪肉末炒熟备用。然后将鸡蛋打散，放入平底锅中煎熟，切成小块备用。

接着，将豆瓣酱放入锅中炒香，加入适量的水，再加入炸酱面，煮至酱汁浓稠。

然后，将炒好的猪肉末和黄瓜丝放入锅中煮至热，加入适量的酱油、盐、白糖、料酒调味。

最后，加入煎好的鸡蛋块，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

这样一道香喷喷的东北鸡蛋炸酱就做好了，可以搭配米饭或手擀面一起享用。如果喜欢口味重一些，还可以加一些肉沫或者豆腐丁等食材，增加口感。