干鱿鱼是一种非常受欢迎的海味小吃，它的口感香脆、嚼劲十足，深受人们的喜爱。而对于干鱿鱼的花刀切法，许多人也有自己的偏好。

首先，我们来说一下切干鱿鱼的花刀。传统上，干鱿鱼是用刀切成细片或者细条，但是花刀则是将干鱿鱼切成花瓣状。这种切法不仅美观，而且更容易入味，口感更佳。

接下来，我们来探讨一下哪一面的干鱿鱼更好吃。一般来说，干鱿鱼的两面都可以切花刀，但是有些人认为切背面更好吃。这是因为背面的纹路更加明显，切成花瓣状后更加美观，口感也更加脆嫩。

然而，也有些人喜欢将干鱿鱼切成正面花刀，认为这样更加鲜明、立体，口感也更加丰富。

总的来说，干鱿鱼的花刀切法可以根据个人喜好来选择，而哪一面更好吃则取决于口感和美观的需求。无论是切背面还是正面，只要用心制作，一定能够制作出美味可口的干鱿鱼小吃。